El Chianti Classico LOSI Millennium se produce solo en los mejores años. Uvas: Sangiovese 90%, Canaiolo Toscano 5% e Malvasia Nera 5% Viñedos: Selección en el viñedo de las mejores uvas del cru Conca, el primer viñedo de la familia Losi que se encuentra a 350 metros sobre el nivel del mar, bien expuesto al sur-suroeste, favoreciendo una maduración uniforme y óptima de las uvas. Vinificación: La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable a una temperatura inferior a 27 °, durante un período de 15/20 días. Después de la primera fermentación, el vino se transfiere a tanques de cemento donde se realiza la segunda fermentación, lo que sirve para eliminar totalmente el ácido málico. Sólo entonces el vino está listo para madurar en madera donde reposa durante unos 36 meses en barricas de roble francés de 10 hl.